对于青椒的选购技巧的说法正确的是？（）

答案: 看表面：体型饱满，表面光滑无褶皱。;
看椒柄：成熟的椒柄鲜绿色，未成熟的是淡绿色。;
看形态:有形状怪异突出的柿子椒不宜挑选。;
看“爪子”:有经验称四个爪子的柿子椒比三个爪子的柿子椒口感好。 

答案: 维生素E ;
维生素P

答案: 正确

答案: 错误

答案: 正确

答案: 正确

答案: 正确

作业第三周食物种类与性能应用 第三周 作业

第四周食物种类与性能应用 第四周测试题

答案: 芹菜 

答案: 清心除烦 

答案: 化痰利尿

答案: 纤维素

答案: 胃虚腹泻

答案: 具有健脾益气养血之功 

答案: 脾胃

答案: 乳汁不同的产妇 

答案: 寒

答案: 胃溃疡患者 

答案: 行气活血

答案: 肝气郁滞

答案: 经行不畅

答案: 气滞血瘀

答案: 凉血止血

答案: 润肺止咳，清心安神

答案: 色泽纯白

答案: 阳虚肢冷

答案: 温阳益气

答案: 脾胃虚寒

答案: 清热平肝;
祛风除湿;
小便不利;
痈肿 

答案: 脾胃虚寒者慎用;
常人亦不可多食;
小儿不可多食 ;
妇女不可多食

答案: 豌豆益气；鸡蛋益气镇心、安五脏；虾仁开胃、补肾壮阳;
三者共奏益气安神，补肾温阳之效

答案: 好苦瓜形状笔直，两头尖，摸上去结实，较硬;
苦瓜从翠绿到白色都有，一般越绿的苦瓜越是苦;
苦瓜表面的纹理越紧密，越是苦

答案: 南瓜具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫、降糖止渴、化痰排脓的功效;
南瓜蒂有安胎作用;
红小豆煲南瓜需将红小豆先浸泡半天，置高压锅中煮熟备用;
食用时间较长且保管不善的南瓜后可能会中毒

答案: 清热解毒;
利湿散瘀;
健脾消食;
化痰止咳

答案: 和中养胃;
补气健脾;
清热解毒;
利湿消炎

答案: 健脾胃;
强肾阴;
益气补虚;
生津止渴

答案: 健脾开胃;
清热生津;
凉血止血;
润肠、润肺

答案: 气虚体弱;
脾胃虚寒;
腹泻;
便溏

答案: 正确

答案: 正确

答案: 错误

答案: 错误

答案: 正确

答案: 错误

答案: 错误

答案: 正确

答案: 正确

答案: 错误

作业第四周食物种类与性能应用 第四周 单元作业

第五周食物种类与性能应用 第五周测试题

答案: 黄牛肉味甘，性温；水牛肉味甘，性凉

答案: 牛肉

答案: 脾胃虚弱体质

答案: 可用于治疗肺虚咳嗽、气喘、肾虚阳痿等病症 

答案: 鸭肉

答案: 黄疸 肝炎 

答案: 早晚饭前一小时饮用

答案: 不与甲鱼、李子同食

答案: 兔肉 

答案: 便血

答案: 脾 肾 

答案: 羊肉 嫩姜 芹菜 

答案: 阳虚血虚

答案: 鸡肉 

答案: 将鸡切成大块，加入盐、黄芪、生姜、料酒，并一起放入蒸锅，蒸十五分钟后转为小火再蒸十分钟即可。

答案: 神经性皮炎 

答案: 鸽子 

答案: 此汤具有治疗气血亏虚的功效

答案: 冠心病 

答案: 祛瘀止血

答案: 胶质 

答案: 藕

答案: 去腥增香 

答案: 猪血

答案: 蛋白质、脂肪含量与猪肉相同

答案: 贫血 

答案: 肝 

答案: 维生素A 

答案: 脾胃虚弱、久病体虚 ;
神疲乏力、腰膝酸软;
疮疡、手术后创伤不愈;
久泻脱肛、水肿 

答案: 脾胃虚寒者慎服;
痰湿水停者慎服;
积滞者慎服 

答案: 新鲜鸭肉鸭皮光滑洁净，颜色为乳白色;
用刀切开鸭肉，新鲜鸭肉切面颜色为玫瑰色，不新鲜切面颜色发暗;
不新鲜鸭肉鸭皮有一层油脂薄膜，颜色淡黄或洁白 

答案: 脾胃虚寒;
大便稀溏;
胃部冷痛;
妇女寒性痛经者